真空袋は減圧包装とも呼ばれます。 包装容器内の空気をすべて抜き、密封して袋内を高度な減圧状態に保ちます。 空気が少なくなると低酸素効果が生じ、果物が新鮮で病気のない状態を維持するための微生物の生存条件が失われます。 発生の目的。 商品の種類に応じて梱包材をお選びいただけます。 果物は生鮮食品であり、まだ呼吸を受けているため、高レベルの低酸素状態は生理学的疾患を引き起こす可能性があります。 したがって、果物はほとんど使用されません。
主な機能は、酸素を除去して食品の劣化を防ぐことです。 食品のカビや腐敗は主に微生物の活動によって引き起こされ、ほとんどの微生物は生存するために酸素を必要とするため、原理は比較的単純です。 真空バッグはこの原理を利用しています。 袋の中や食物細胞の中の酸素がなくなり、微生物は「生きる環境」を失います。
微生物の増殖と繁殖を制御することに加えて、真空脱酸素のもう 1 つの重要な機能は、食品の酸化を防ぐことです。 脂っこい食品には不飽和脂肪酸が多く含まれており、酸素の作用により酸化され、風味が変化したり劣化したりする原因となります。 また、酸化によりビタミンAやビタミンCも失われ、食品の色素に含まれる不安定な物質が酸素の影響を受けて色が濃くなることがあります。 したがって、真空バッグ脱酸素は食品の劣化を防ぎ、色、香り、味、栄養価を維持することができます。