日常生活において、食品包装と食品の密接な関係は、何千もの家庭で長い間認識されてきました。 店舗、スーパーマーケット、または各家庭のどこでも、美しくデザインされた実用的で便利な食品パッケージを目にすることができます。 包装のない食品がすべての消費者に届けられたらどうなるか想像するのは困難です。
実際、食品包装は食品の下着のようなもので、現代の食品産業の最終工程です。 食品の保護と促進の役割を果たすだけでなく、食品の保管、輸送、販売も容易にします。 食品包装は食品に不可欠な部分となっており、食品の品質に直接的または間接的に影響を与えます。
1. 梱包材
食品包装における有害物質の残留は、主に包装材、特に包装や印刷の過程でベンゼン、n-ヘキサン、ハロゲン化炭化水素などの有害な化学物質を主原料として含むインクや溶剤から発生します。 さらに、このような有害物質を多く含むインクや溶剤は、製造工程において作業者の急性および慢性中毒を引き起こす可能性もあり、労使の協力関係に影響を及ぼすだけでなく、社会の安定にも深刻な影響を及ぼします。
食品包装材料には、主にポリエチレン、ポリプロピレン、ポリエステル、ポリアミドなどの高分子材料が含まれます。 これらの包装材料は、分子構造、成形プロセス、添加剤の違いにより大きな違いがあります。 したがって、食品メーカーにとっては、自社の製品に適した包装材料を選択することが特に重要です。そうしないと、食品の安全性の問題が発生します。 たとえば、材料のバリア特性が低いため、液体ミルクの保存期間が短くなったり、短期間で劣化を引き起こしたりすることがあります。 ラップの場合、適度な通気性がないと野菜の鮮度が保てません。 PVC 粘着フィルム自体の人体に対する潜在的な害は、主に 2 つの側面から生じます。1 つは、PVC 粘着フィルム中の塩化ビニルモノマーの残留量が基準を超えていることです。 次に、DEHA 可塑剤は、グリースや熱にさらされる PVC 粘着フィルムの追加プロセスで使用されます。 DEHA は摂取すると容易に放出され、食物とともに人体に入ると健康に有害です。
ビスフェノール A は、プラスチック食品包装材料、ブリキ缶の内装コーティングや接着剤に一般的に使用される化学物質です。 プラスチック製の食品包装に含まれるビスフェノール A は、加熱後に食品に取り込むことができ、エストロゲンに似た働きをします。 少し前に、アメリカの研究者は動物実験を通じて、ビスフェノール A が女性の乳がんのリスクを高める可能性があることを発見しました。
2. 印刷インキ
食品包装フィルムには、基材との一般的な接着強度や耐摩耗性に加え、滅菌や煮沸処理に耐えるインク耐性、輸送や保管時に使用できる耐冷凍性や耐熱性も求められます。 インクが落ちたり、結露したりしません。
イタリアの関連当局は、サンプリングと検査の結果、ネスレの乳児用ミルクに微量の感光性化学物質イソプロピルチアキサントロンが検出された。 この物質はもともと乳児用ミルクの包装箱の印刷インキに存在しており、微量のインクが乳児用ミルクに浸透した可能性があります。 中国でも印刷インクが食品を汚染する事件が起きている。 2005年、甘粛省の食品工場は、製造したポテトチップスに強い異臭があることを発見した。 工場はただちに市場に卸されていた600箱以上の製品をすべて回収した。 蘭州大学化学研究所による検査の結果、この異臭は食品包装袋の印刷インクに含まれるベンゼンによるものと考えられ、その含有量は国家許容量の約3倍だった。 ベンゼンが基準を超えて残留すると、がんや血液系疾患を引き起こす可能性があります。
現在、ほとんどのインク自体にベンゼンが含まれており、トルエンを含む混合溶剤でしか希釈できません。 企業が食品包装袋を製造する際に、純度の低い安価なトルエンを使用すると、残留ベンゼンの問題はさらに深刻になります。 問題は、関連規格が食品包装材料のベンゼン含有量の制限を定めているにもかかわらず、企業が制限を管理するのが難しいことです。 その理由は、ベンゼン検査の費用が非常に高く、パッケージ検査には1,000元以上の費用がかかるためです。
3. 印刷アクセサリ
食品の包装や印刷による汚染は、二次的な食品汚染の主な原因の 1 つとなっています。 ベンゼンは発がん性物質として長い間認識されてきましたが、現在は主に複合包装材料の接着剤やプラスチック印刷インクの溶剤として使用されています。 印刷工程におけるベンゼン溶剤の蒸発が不完全なため、包装材中にベンゼン物質が残留する場合があります。 食品の包装プロセス中に、ベンゼン物質が食品に浸透し、食品汚染の原因となります。
統計によると、2004年に我が国の大規模メーカーが製造した食品・医薬品包装用プラスチックインクのうち、BOPPフィルム印刷に使用される塩素化ポリプロピレンインクの含有率は60％以上を占め、インクの溶剤や希釈剤はこのシステムの溶剤 ベンゼン溶剤の含有量は一般に約 50% を占めており、人間の健康に害を及ぼすだけでなく、我が国の食品包装業界、さらには食品業界全体の健全な発展にも影響を与えます。 包装内に残留したベンゼン溶剤は包装内の食品に吸着されやすく、食品汚染の原因となります。 ベンゼン可溶インクは印刷中に乾燥させることでトルエン溶剤のほとんどを除去できますが、インク中の顔料の吸着力が強いため、依然として残留物が発生しやすくなります。
2006 年 3 月、中国包装連盟プラスチック包装委員会が開催した食品プラスチック包装材料の健康と安全に関するシンポジウムで、参加した代表者らは、我が国の食品プラスチック包装材料の安全状況は非常に深刻であり、多くの食品が安全であることに同意した。市販のプラスチック包装材料は、食品の安全、衛生、環境保護に関する国家要件に準拠することが困難です。 ベンゼン溶剤は非常に有毒です。 それらが皮膚や血液に浸透すると、人間の血液細胞や造血機能が危険にさらされ、人間の神経系に損傷を与え、白血病を引き起こします。 米国FDAはそれを発がん性化学物質としてリストしています。 したがって、米国、西ヨーロッパ、日本などの先進国では、食品の包装や印刷にベンゼン溶剤を使用することが明示的に禁止されています。 それに対して、我が国には今のところ明確な規制がありません。 食品包装フィルムの製造や製袋では、インキや接着剤の溶剤としてベンゼン（トルエン、キシレン）系溶剤がよく使われています。 管理や監督はありません。 関係部門がこれを厳重に管理する覚悟を決めるべき段階に来ている。
4. 印刷工程
現在の我が国の食品包装袋は基本的にグラビア印刷されています。 ビスケット、ペストリー、粉乳、その他の包装を含む、スーパーマーケットで見られるさまざまな食品包装袋は、基本的に塩素化ポリプロピレンインクで印刷されています。 そのほとんどが。 ヨーロッパと米国のほとんどの国ではフレキソ印刷が使用されています。 フレキソ印刷は、ドット性能や印刷品質の点ではグラビア印刷に比べて若干劣りますが、環境保護の面では先行しています。 我が国では、フレキソ印刷などの環境に優しい技術は市場であまり受け入れられていません。 フレキソ印刷はエンボス印刷の原理を利用しているため、重油や重色のグラビア印刷に比べ、着色インキの量が少なく、薄く、発色度もあまり高くありません。 明るさの点ではグラビア印刷ほどではありません。
近年、食品包装に有害物質が多量に残留することにより食品汚染や中毒が多発し、調和のとれた社会の形成に多くのマイナス要因をもたらしています。 2004年9月、品質監督検査検疫総局は、食品包装（フィルム）の抜き取り検査結果を発表し、一般のビニール袋に加え、食品包装用の特殊袋の不良率が以下のとおり高かったと発表した。 15%。 近年、各地の包装袋のサンプリング合格率は総じて低く、合格率はわずか50%-60%です。 関係者は、安全で環境に優しい食品包装製品を生産するために、インク、接着剤、印刷、複合加工などの新技術やプロセスの研究を早急に強化する必要がある。